https://newslenta.3bb.ru/ Новостная Лента ru-ru Mon, 18 Jul 2011 13:24:55 +0400 MyBB/mybb.ru https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=30#p30 <p>Как оказалось, это вовсе не противное средство, а даже наоборот очень вкусное и любимое всеми. Для того чтобы не болеть, нужно съедать по одной плитке шоколада в неделю, сообщает donbass.ua.</p> <p>В ходе исследования, проведенного Университетом Торонто, врачи наблюдали за здоровьем около 50 тысяч человек. Выяснилось, что включение шоколада в их рацион привело к снижению риска инсульта на 22%. Но и это еще не все. Те, кто все-таки перенес инсульт, умирали на 46% (!) реже, если начинали регулярно лакомиться шоколадом.</p> <p>Судя по всему, это объясняется наличием в шоколаде флавоноидов - здоровых антиоксидантов. Впрочем, ученые из Канады собираются продолжать свои исследования. &quot;Нам нужно и далее изучать этот феномен, чтобы понять: это шоколад снижает риск инсультов, или просто здоровые люди больше любят есть шоколад, чем другие&quot;, - говорит автор исследования Сара Сахиб.</p> <p>Однако не переусердствуйте, ведь от лишних кусочков шоколада - Вы только поправитесь!</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:24:55 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=30#p30 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=29#p29 <p>В Британии международная группа ученых разгадала тайну – как и почему стареют клетки. Исследователи установили, что когда стареющая клетка обнаруживает значительное повреждение своей ДНК, вызванное физическим износом, она посылает специфические внутренние сигналы.</p> <p>Эти аварийные сигналы побуждают митохондрии клетки к продуцированию окисляющих &quot;свободнорадикальных&quot; молекул, которые, в свою очередь, заставляют клетку разрушиться или прекратить делиться.</p> <p>Они исследовали общий процесс, каким образом клетка стареет, то есть, как она перестает делиться, что сказывается и на сердечной деятельности, и на коже - к примеру, появляются морщины.</p> <p>По мнению специалистов, теперь, после открытия подобного механизма, станет легче бороться с возрастными изменениями и такими болезнями, как диабет, сердечно-сосудистые нарушения, рак. При этом об эликсире вечной молодости, по их словам, речи не идет.</p> <p>Как сообщалось ранее, британские специалисты сейчас работают над средством, которое на генетическом уровне может предотвратить старение кожи. Старение кожи имеет несколько ключевых причин, среди которых ослабление способности клеток удерживать воду. Потеря воды и вызывает образование морщин. Как оказалось, за этот процесс отвечают 700 генов. В случае поддержания их активной работы, морщины на лице человека появляться не будут, отмечают ученые. Сейчас специалисты занимаются созданием нового поколения косметологических средств, которые будут действовать на генетическом уровне и призваны дарить людям вечную молодость.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:24:33 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=29#p29 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=28#p28 <p>Статины (гиполипидемические препараты), принимаемые миллионами для предотвращения сердечных заболеваний, увеличивают риск развития диабета. Сотрудники Университета Глазго (Великобритания) установили, что шансы заболеть диабетом увеличиваются на 9%, если человек пьет статины.</p> <p>Впрочем, эксперты отмечают, что риск развития недуга все равно остается низким и не может перевесить защитных свойств препаратов, оберегающих пациентов от проблем с сердцем.</p> <p>Сегодня только в Великобритании статины принимают 2,5 млн человек. Эти препараты снижают уровень холестерина и жиров в крови; их клиническая эффективность считается доказанной для лиц среднего возраста. Однако для людей старше 70 лет подход к назначению статинов должен быть более взвешенным, так как есть данные о том, что их применение снижает общую выживаемость в этой возрастной группе.</p> <p>Напомним также, что статины не только защищают от болезней сердца, но и помогают сохранять предстательную железу здоровой. Более того, они способны защищать мужчин от импотенции. В то же время гиполипидемические препараты не уменьшают риск развития рака кишечника. На возникновение злокачественных опухолей в кишечнике не влияет ни дозировка статинов, ни длительность их приема.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:24:15 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=28#p28 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=27#p27 <p>Специалисты из Бирмингемского университета (Великобритания) создали шоколад с низким содержанием жира. Новинка почти на две трети состоит из воды, но по вкусу и запаху ничем не отличается от обычного шоколада.</p> <p>Чтобы получить такой продукт, ученые заменили жир на простую воду, частицы которой соединили с кристаллами какао-масла. Тает «здоровый» шоколад при температуре 32–34 градуса Цельсия.</p> <p>По словам исследователей, технологию замены жира такими субстанциями, как вода, воздух или гель, можно применять и в других продуктах. К примеру, они планируют изготовить майонез всего 5-процентной жирности, который по вкусовым качествам не будет уступать традиционному жирному соусу.</p> <p>Кроме того, станет возможным создание овсяной каши, после употребления которой чувство сытости сохранится на протяжении шести часов. «Суперкаша», как называют ее разработчики, содержит жидкость, которая при взаимодействии с кислотой в желудке превращается в гель, за счет чего дольше переваривается.</p> <p>Кроме того, новая технология также позволит снизить количество соли в продуктах на 80%.</p> <p>Таким образом, считается, что «продукты нового поколения» улучшат здоровье нации и помогут справиться с проблемой ожирения. По последним данным, от него страдают 17% британских детей и каждый четвертый совершеннолетний житель страны.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:23:57 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=27#p27 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=26#p26 <p>Лечение овариального и рака груди, которое объединяет ингибитор белка и привычные препараты, кажется, является вполне успешным. Сьюзен Бэйтс и Кристина Аннунзиата — участницы сообщества Faculty of 1000 Biology — проанализировали несколько последних статей на эту тему. Суть указанного метода лечения — в синтетической летальности генов рака груди (BRCA) и в белках поли-АДФ рибозы полимеразы (PARP), нападающих на раковые клетки.</p> <p>BRCA и PARP — два ключевых компонента в процессе восстановления ДНК. Они выполняют разные, но взаимодополняющие функции в клетке.</p> <p>Потеря белка BRCA все еще позволяет клетке выжить, но за счет накопления разных мутаций делает ее злокачественной. Потеря обоих белков убивает клетку в процессе так называемой синтетической смертности.</p> <p>Недавние клинические испытания показали, что раковыми образованиями, вызванными мутациями, блокирующими активность BRCA, можно управлять, блокируя активность PARP с помощью определенных препаратов. Пациентов лечили либо традиционными противораковыми препаратами, либо в комбинации с одним из двух новых ингибиторов белка PARP.</p> <p>Во втором случае излечение и выживаемость оказались значительно существеннее, нежели при лечении одними только традиционными препаратами.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:23:36 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=26#p26 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=25#p25 <p>Ученые полагают, что артрит развивается вследствие тучности и отсутствия физической активности. Результаты исследования будут опубликованы в издании Американского колледжа ревматологии Arthritis Care &amp; Research в марте. Артрит — ведущая причина инвалидности и одно из наиболее часто упоминаемых хронических заболеваний в США и Канаде.</p> <p>Особенно уязвимыми оказываются люди в средние годы жизни. По некоторым данным артрит или другое ревматическое заболевание диагностированы у 21% взрослых американцев (46 млн человек). Более 60% пациентов с артритом — женщины. В Канаде 15,3% населения страдают от артрита, и большинство также составляют мужчины.</p> <p>Исследование впервые продемонстрировало сравнение между американцами и канадцами с точки зрения распространенности диагноза.</p> <p>Результаты показали, что в США распространенность заболевания составила 18,7%, а ограничение активности, связанное с артритом — 9,6%. В Канаде, соответственно, 16,8% и 7,7%.</p> <p>Ученые отметили, что среди американских женщин артрит распространен больше: 23,3% против 19,6%. То же касается и ограничения активности: 13% против 9,2%. Касательно мужчин эти показатели примерно одинаковы: 14% (артрит) и 6% (ограничение физической активности).</p> <p>«Мы полагаем, что более высокое распространение артрита и связанных состояний в США наблюдается вследствие сравнительно больших показателей тучности и физической инертности, особенно среди женщин», отметил в заключение доктор Бэдли из НИИ в Торонто.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:23:13 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=25#p25 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=24#p24 <p>Греческий гурман Архестрат, автор первой в истории кулинарной книги, придавал огромное значение морепродуктам, три четверти его книги посвящены блюдам из даров моря. Он считал, что лучшие осетры водились на острове Родос, и писал: «Если осетр с Родоса попадется вам на рынке, следует заполучить его хотя бы силой, пусть даже впоследствии придется отвечать по закону за кражу». Пристрастие греков к морепродуктам не случайно — дары моря обладают сбалансированным составом, не повышают уровень сахара в крови, являются легкой, некалорийной пищей.</p> <p>В Китае морепродукты — крабы, креветки, морские гребешки — высоко ценились как средства, повышающие жизненные силы организма. Все жители Средиземноморья, а также большинства стран Азии с незапамятных времен считают морских моллюсков, ракообразных и головоногих самыми изысканными деликатесами. А в суровой Скандинавии морепродукты всегда были прекрасной альтернативой рыбе — вкусной, сытной и полезной.</p> <p>Всем известно о долголетии и крепком здоровье японцев, кухня которых богата рыбой и морепродуктами. В Японии самая высокая продолжительность жизни (в среднем 81 год), на втором месте крупнейший экспортер морепродуктов Норвегия (79 лет).</p> <p>На Руси из-за удаленности большинства городов от морей морепродукты долгое время не были широко известны. Купцы везли из далеких северных и южных морей невиданные диковинки — кальмаров, креветок, моллюсков. Но приживались морепродукты долго и трудно. Огромную роль в их популяризации сыграла…православная церковь. «Морские плоды», как называли тогда морепродукты, не считались животной пищей, их разрешалось есть в постные дни.</p> <p>Постепенно отношение к непривычной пище менялось. Первое время только избранные особы, цари, купцы и бояре, вкушали дары моря. Затем в свой рацион их включили монахи, а позже и простые люди полюбили морепродукты.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:22:54 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=24#p24 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=23#p23 <p>Основные симптомы депрессии – неспособность получать удовольствие, потеря интереса к еде, сексу и общению – имеют конструктивный побочный эффект: не дают отвлечься от животрепещущей проблемы. В состоянии депрессивного аффекта лучше работает голова.</p> <p>Американские психиатры выяснили, чем полезна депрессия, сообщает в The New York Times Джонах Лерер, автор книги «Как мы принимаем решения». Научную базу под необходимость страданий подвел в свое время Дарвин, сам подверженный депрессиям. «Боль или страдания любого рода, если они длятся долго, вызывают депрессию и ослабляют деятельную силу, но они хорошо приспособлены для того, чтобы живое существо защищалось от любой крупной или внезапной беды», — объяснял Дарвин в автобиографии. Иногда именно угнетенное состояние заставляет животное выбрать наиболее благоприятный образ действий, писал ученый, передает Mail.ru.</p> <p>«Загадка депрессии не в том, что она существует: ум, как и плоть, не защищен от поломок. Истинным парадоксом депрессии давно считается ее широкая распространенность», — пишет автор. Если шизофренией страдает менее 1% населения, то депрессивные состояния испытывают около 7%. «Устойчивость этого синдрома и тот факт, что он, по-видимому, передавался по наследству, бросили серьезный вызов новой эволюционной теории Дарвина», — пишет автор. Неясно, почему эволюция допускает наследование болезни, которая мешает продолжению рода.</p> <p>Но есть и альтернативный взгляд на депрессию: что если она выполняет тайную полезную функцию и попытки лечить ее средствами медицины только усугубляют ситуацию? «Точно жар, помогающий иммунной системе побороть инфекцию, депрессия, возможно, является неприятной защитной реакцией на болезнь», — предполагает автор.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:22:34 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=23#p23 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=22#p22 <p>Ученые выявили молекулу, естественным образом контролирующую старение организма, что позволит в дальнейшем использовать ее для предотвращения заболеваний, связанных с пожилым возрастом, сообщает РИА &quot;Новости&quot; со ссылкой на журнала Science.</p> <p>&quot;Вероятно, в один прекрасный день мы научимся использовать белковые молекулы, аналогичные изученному нами сестрину для предотвращения отмирания кожи, связанного со старением, а также лечить целый набор дегенеративных заболеваний, возникновение которых связано с пожилым возрастом, таких, например, как потеря мышечной массы и болезнь Альцгеймера&quot;, - сказал ведущий автор исследования профессор Майкл Карин из Калифорнийского университета в Сан-Диего.</p> <p>В результате работы научной группы Карина, ученым удалось выяснить, что белок сестрин выполняет функции естественного замедлителя старения и старческих патологий в организме плодовых мушек дрозофил. В задачи этого белка, структура и биохимические функции которого идентичны у мушек, крупных животных и даже человека, как выяснилось, входит контроль метаболических процессов организма.</p> <p>Сестины - это набор белков, выделяющихся в том случае, если живая клетка испытывает стресс, однако ученые до сих пор практически ничего не знали о биологических функциях этой молекулы.</p> <p>Карин и его подопечные впервые установили, что сестрин активирует и подавляет работу двух разных белков - AMPK и TOR соответственно, которые, как было показано в ряде предыдущих работ, выполняют ключевые функции во внутриклеточных молекулярных процессах старения и метаболизма в самых разных живых организмах. Активация AMPK происходит в ответ на сокращение питательного рациона, что замедляет старение, тогда как TOR активизируется при избыточном питании, что ускоряет старение. Активация одного из этих белков приводит к блокированию работы другого, однако то, как организм соблюдает баланс их работы, до сих пор оставалось невыясненным.</p> <p>С помощью набора генетических методов ученые из группы Карина сумели заблокировать работу сестрина в организме плодовых мушек. Выяснилось, что такие модифицированные мушки не демонстрировали каких-либо отклонений в развитии, однако страдали из-за заниженной активности AMPK и чрезмерной активности TOR, что сопровождалось развитием нескольких старческих патологий.</p> <p>&quot;Патологии, вызываемые недостаточной работой сестрина, включали в себя накопление жиров в организме, появление сердечной аритмии и дегенерации мышц даже у молодых мушек. Эти патологии удивительно похожи на общие расстройства организма - избыточный вес, сердечную недостаточность и потерю мышц, сопровождающие старение у людей&quot;, - сказал Карин.</p> <p>В своих экспериментах ученые показали, что развития большинства из этих симптомов у генетически модифицированных мушек удалось избежать благодаря препаратам, замедляющим работу TOR или активизирующих AMPK.</p> <p>Ученые в ходе дальнейшей работы намерены показать, что сестрины выполняют аналогичные функции в организме млекопитающих, и что именно они контролируют дегенеративные старческие заболевания у человека, возникновение которых по мере старения ученым пока трудно объяснить.</p> <p>Также недавно учёные выявили генетические вариации, которые приводят к более быстрому старению тканей организма и могут быть связаны с ранним развитием старческих болезней.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:22:12 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=22#p22 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=21#p21 <p>Ученые выяснили, почему, после применения самых современных лекарств, ВИЧ в крови зараженного человека обнаружить не удается и кажется, что заболевание отступило, но, спустя некоторое время, вирус вновь дает о себе знать.</p> <p>Оказывается, вирус иммунодефицита человека избегает уничтожения и выведения из организма, так как имеет возможность инфицировать клетки костного мозга и &quot;пережидать&quot; в них воздействие лекарств. Как сообщает РИА-Новости, к такому открытию пришла группа ученых под руководством Кэтлин Коллинз (Kathleen Collins) из Мичиганского университета в Энн-Эрбор, США, что позволило впервые объяснить многолетние неудачи медиков, разрабатывающих лекарства для уничтожения и выведения вируса из организма человека.</p> <p>В предыдущих исследования с помощью «пробирочных» экспериментов группа Коллинз доказала, что ВИЧ обладает возможностью инфицировать гематопоэтические клетки иммунной системы, причем способен оставаться внутри этих клеток в латентной форме. Это означает, что после проникновения в такую клетку вирус остается в &quot;режиме ожидания&quot; - не копирует сам себя и не выходит, размножившись, наружу, благодаря чему остается незамеченным иммунной системой.</p> <p>В своей новой работе ученые провели эксперименты с клетками, извлеченными из костного мозга 15 людей, зараженных ВИЧ. У всех шести добровольцев, имевших высокий уровень ВИЧ в крови, этот вирус был обнаружен и в гематопоэтических клетках костного мозга. Из девяти остальных добровольцев, у которых ВИЧ не обнаруживал себя в крови в течение последних шести месяцев перед экспериментом, этот вирус был обнаружен у четырех, а у оставшихся пяти вирус не был обнаружен только потому, что в костном мозге он инфицирует относительно малое количество клеток. Так как ученые работали с малыми по количеству пробами костного мозга, а метод обнаружения ВИЧ в них не обладает достаточной чувствительностью, этот вирус, судя по всему, и избежал обнаружения.</p> <p>Ученые полагают, что теперь необходимо разработать лекарства, с помощью которых можно заставить ВИЧ внутри гематопоэтических клеток проявить себя с тем, чтобы он мог быть обнаружен и уничтожен иммунной системой человека, - сообщает источник.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:21:28 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=21#p21 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=20#p20 <p>Новый анализ, разработанный учеными из Университета Дьюка (США), позволяет лучше диагностировать опасную грибковую инфекцию в крови.</p> <p>Исследователи утверждают, что мыши, инфицированные грибком Candida albicans, имеют контрольную отличительную черту в активных генах, которая отсутствует в крови здоровых грызунов. Анализ можно использовать для раннего выявления смертельно опасной дрожжевой инфекции у человека. Все существующие методики, увы, диагностируют инфекцию тогда, когда лечение уже малоэффективно.</p> <p>Грибки рода Кандида - четвертая по распространенности инфекция крови в Соединенных Штатах. По сей день медики затрудняются отличить заражение этими грибками от бактериальной инфекции. Антибиотики не могут справиться с дрожжевым грибковым заражением, его можно лечить лишь антигрибковыми средствами.</p> <p>Обычно дрожжеподобные грибки живут во рту и желудочно-кишечном тракте человека, не доставляя проблем, однако антибиотики и другие лекарства могут убивать бактерии, соседствующие с грибками, что вызывает чрезмерно быстрый рост последних. Когда грибки Кандида попадают в кровоток, они распространяются по всему организму, вызывая тяжелые заболевания. В первые сутки после инфицирования дрожжевые грибки убивают 10-15% ослабленных пациентов. Если заражение не выявляется на протяжении трех дней, погибает до 30% инфицированных больных.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:21:10 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=20#p20 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=19#p19 <p>Неизвестно, кто и когда впервые получил творог. По свидетельству Марка Теренция Варрона, этот продукт готовили уже в Древнем Риме. Заквашивали молоко сгустками, которые извлекали из желудков телят, козлят или ягнят, питавшихся только материнским молоком. А римский писатель, агроном и философ Луций Колумелла (I век н. э.) указывал, что творог наряду с сыром был «желанным блюдом на столе бедных и богатых». Употребляли его в пищу соленым и несоленым, а иногда смешивали с молоком, вином или медом.</p> <p>У славян творог всегда был одним из самых почитаемых продуктов. Его ели чуть ли не ежедневно. Исходным сырьем для приготовления творога служила обычная простокваша. Горшок с ней ставили на несколько часов в не очень жаркую печь, затем вынимали и сливали содержимое горшка в полотняный конусообразный мешок. Сыворотку отцеживали, а мешок с творогом клали под пресс.</p> <p>Однако приготовленный таким способом творог не мог долго храниться. Летом, когда удои были хорошие, и, конечно, в посты, творога у крестьян скапливалось довольно много. Чтобы он не пропадал, народ придумал довольно оригинальный способ его консервирования: готовый (из-под пресса) творог снова помещали на несколько часов в печь, затем под пресс, и так дважды. Когда он становился совершенно сухим, его плотно укладывали в глиняные горшки и заливали сверху топленым маслом. В погребе такой творог мог храниться месяцами, его брали с собой и в дальнюю дорогу.</p> <p>До сих пор не меньшей популярностью пользуется этот продукт и в Индии. «Разбей горшок с творогом, чтобы счастье весь год сопутствовало тебе», — призывают зрителей организаторы ежегодного индийского праздника в честь дня рождения бога Кришны. По старинной легенде именно творог Кришна считал своим любимым лакомством, называя его волшебным даром природы, наделяющим людей недюжинной силой и умом и изгоняющим любые недуги. По традиции в день праздника на городских площадях устанавливают высоченные деревянные шесты, верхушки которых украшают оригинальные мишени — горшки с творогом. Попасть в такую мишень камнем или палкой с одной попытки совсем непросто. Впрочем, желающих принять участие в этом увлекательном состязании всегда находится немало: ведь самых метких ожидает не только обещанное Кришной счастье, но и вкусная награда — творожные лепешки под сладким соусом и прохладительные напитки.</p> <p>Но творог делают не только из молока. Соевый творог («доуфу») был изобретен китайцами, что подтверждают древние книги, а также находки археологов. Более тысячи лет назад, в эпоху династии Сун, он уже получил распространение, а в период династии Юань и Мин методы его приготовления стали невероятно разнообразными, и соевый творог перешагнул границу Китая — получил распространение в Японии, Индонезии и других странах Азии. В период династии Цин он пришел и в Европу. Ныне в Японии и США соевый творог «доуфу» рассматривается как оздоровительно-профилактический продукт диетического питания.</p> <p>А теперь о современном твороге</p> <p>Производство творога подразделяют на два способа: кислотный и кислотно-сычужный.</p> <p>При кислотном способе сгусток в молоке образуется в результате молочнокислого брожения. Этим способом вырабатывают, как правило, нежирный творог. Жирный и полужирный творог получают кислотно-сычужным способом. При производстве творога кислотно-сычужным способом после внесения закваски при кислотности молока 32–35 °Т вносят сычужный фермент и хлористый кальций, чтобы ускорить образование сгустка и отделение сыворотки. Таким образом, при кислотно-сычужном способе получения творога сгусток образуется не только в результате молочнокислого брожения, но и при помощи сычужного фермента и хлористого кальция.</p> <p>В последние годы широкое распространение нашел раздельный способ производства творога. Сущность его заключается в том, что из нежирного молока кислотно-сычужным способом коагуляции белков получают нежирный творог на творогоизготовителях или творожных сепараторах. К нежирному творогу добавляют необходимое количество 50–65%-ных пастеризованных сливок до требуемой жирности творога (18 или 9%).</p> <p>При производстве творога на поточно-механизированных линиях, где сыворотка от сгустка отделяется в специальных центробежных обезвоживателях, получают продукт мягкий, рассыпчатый. Таким способом вырабатывают полужирный, нежирный и «Крестьянский» творог.</p> <p>Экспертизу качества творога проводят по органолептическим показателям (консистенция, вкус и запах, цвет) и по кислотности. В зависимости от этих показателей творог 18%-, 9%-ной жирности и нежирный делят на высший и первый сорт.</p> <p>Согласно новому молочному регламенту, творогом может называться только продукт, сделанный из натурального молока. Если вы увидите на упаковке «творожный продукт» или любые определения вроде «творожный», «творожная», «творожистая», значит, в таре скрывается подделка под благородный творог из коровьего молока. Технология его производства примерно такая же, но вот молоко используют специфическое. Как правило, из него удалена часть дорогих жиров и белков, а их место заняли соевые или пальмовые дешевые масла. Помимо названия, об истинной сущности лакомства вам также расскажет список ингредиентов на упаковке, в котором должны быть указаны растительные составляющие. С точки зрения безопасности ничего плохого в таком продукте нет, однако это всетаки не идеальный творог с его полезными свойствами.</p> <p>Промышленное производство творога было освоено в прошлом столетии. В нашей стране — это традиционный продукт, пользующийся большой популярностью. Творог — продукт универсального применения. Наша промышленность вырабатывает творог обезжиренный, столовый, 2%-ной жирности, «Крестьянский» — 5%-ной жирности, полужирный — 9%-ной жирности и жирный, содержащий 18% жира. На некоторых предприятиях освоено производство творога 4%- и 11%-ной жирности с плодово-ягодными наполнителями.</p> <p>На молокоперерабатывающих предприятиях творог изготавливают только из пастеризованного молока. Это служит гарантией высокого качества продукта.</p> <p>И в результате мы имеем…</p> <p>Теперь давайте поговорим более подробно о том, какой творог выпускает наша промышленность, чем один вид творога отличается от другого и что содержится в этом продукте, который так любим многими. А для этого обратимся к данным, полученным от специалистов Института питания РАМН.</p> <p>Итак, в составе творога присутствует:</p> <p>• полноценный высококачественный белок, который усваивается организмом лучше, чем белок мяса, рыбы и даже молока;</p> <p>• молочный жир, который также полностью усваивается организмом;</p> <p>• незаменимая аминокислота метионин, которая предупреждает заболевания печени;</p> <p>• кальций, необходимый для формирования опорно-двигательного аппарата;</p> <p>• микроэлементы — фосфор, железо, магний;</p> <p>• витамины, защищающие от атеросклероза и нарушений обмена веществ.</p> <p>Благодаря своим уникальным питательным и лечебным свойствам, творог является незаменимым продуктом для детского и диетического питания.</p> <p>Как видно из приведенных таблиц, химический состав и содержание различных элементов в разных видах творога отличаются довольно значительно, следовательно, вид творога, который наиболее вам подходит, лучше всего выбирать, предварительно посоветовавшись с врачом.</p> <p>Как и где покупать творог</p> <p>На вопрос «где покупать творог?» можно ответить однозначно: в деревне! И творог в деревне надо заказывать, тогда хозяйка специально для вас сделает его столько, сколько вы захотите. Поэтому с деревенским творогом, как правило, нет абсолютно никаких проблем: для своих «клиентов», которые, скорее всего, придут и в следующий раз, хозяйка постарается на славу.</p> <p>Вопрос «у кого заказывать творог в деревне?» также решается довольно легко. Расспросите местных жителей, где они берут творог, и сделайте так же. А в следующий раз проявите постоянство: заказывайте в том же месте.</p> <p>Другой вариант: если вы не автомобилист и не дачник — идите на рынок. Причем лучше — на большой рынок, ведь на всех больших городских рынках есть санэпидемстанции, которые обеспечивают контроль качества всей продаваемой там продукции. Кроме того, творог на больших рынках обычно продают несколько человек, так что всегда есть возможность выбора. На многих рынках существуют и палатки кооператоров. Качество их творога соответствует обычному деревенскому, но цены значительно ниже.</p> <p>Тем же, кто приобретает творог в магазине, стоит обратить внимание на следующие особенности его производства и продажи. На упаковке по ГОСТу обязательно должно быть указано наименование продукта и массовая доля жира в нем: обезжиренный, нежирный и т. п., а также норма массовой доли жира в процентах. На этикетке важно найти наименование и местонахождение изготовителя, включая страну. На импортных продуктах должно быть указано название российской организации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей. Но при этом имейте в виду, что чем дальше родина творога, тем больше шансов найти в нем консерванты, обеспечивающие длительность хранения продукта (хотя их в натуральном продукте быть не должно).</p> <p>Наконец, на упаковке должны стоять дата изготовления (час, число, месяц) и срок годности (также час, число, месяц). Упаковка, в отличие от сыра, предпочтительна вакуумная (в нее упаковывают спрессованный творог), а не пергаментная или из фольги. В последних двух случаях слишком велика вероятность попадания в продукт посторонней микрофлоры. Да и внешний вид — влажная бумага и лежащие в лужице творожные брикеты — глаз совсем не радует. Кстати, растительные добавки снижают содержание белка в твороге и противоречат ГОСТу.</p> <p>Молочные продукты должны располагаться в магазине на специальных прилавках с охлаждением. Ведь качество творога зависит не только от добросовестности производителей, но и от условий хранения. Некоторые предприятия замораживают творог при температуре –240 °С, его срок хранения самый короткий: до 36 часов.</p> <p>В итоге под упаковкой мы должны найти качественный творог чисто белого или белого с кремовым оттенком цвета, однородный по всей массе, мягкой, мажущейся или рассыпчатой консистенции (в зависимости от доли жира). Для нежирного продукта допускается незначительное выделение сыворотки. Вкус и запах — исключительно кисломолочный.</p> <p>Домашний творог</p> <p>Чтобы отведать нежнейшего и свежайшего творожка, вовсе не обязательно отправляться в деревню, на рынок или в магазин. Его совсем несложно изготовить в домашних условиях.</p> <p>Существует много способов приготовления домашнего творога. Традиционно его получали из простокваши в мешках из полотна в форме конуса или клина — клинковый творог. Для этого надо сшить мешок, лучше на 3–5 л, хотя можно поступить и проще: сложить в два-три слоя 40-сантиметровые куски марли, переложить в середину простоквашу, концы стянуть, а дальше — как написано ниже.</p> <p>Первый способ. Готовую простоквашу перекладывают в такой мешок (слив предварительно уже отделившуюся сыворотку и сняв верхнюю пленку масла). Мешок подвешивают на 5–6 часов, после чего перекручивают верхнюю его часть и оставляют под гнетом (между листами фанеры, установив сверху груз в 3–5 кг). Через некоторое время получается мягкий, нежный домашний творог. Для уменьшения кислотности все операции желательно проводить в прохладном месте, а готовый продукт быстро охладить.</p> <p>Второй способ. Простоквашу поместить в широкую кастрюлю и поставить на несильный огонь. (А еще лучше — нагревать ее в водяной бане). Когда отойдет сыворотка, откинуть содержимое в мешок или на сложенную в 2–4 раза марлю (удобнее накрыть марлей дуршлаг). Затем промыть творог под струей холодной воды и на полчаса-час подвесить мешочек для самопрессования. Небольшой объем, получаемый из 2–3 л простокваши, можно дополнительно отжать руками, перекручивая и затягивая мешок. Готовый творог сразу убрать в холодильник (если, конечно, его не съедят за один присест).</p> <p>Третий способ. Свежее молоко довести почти до кипения и разом влить в кастрюлю столько же простокваши (можно использовать и еще не совсем готовую простоквашу). Продолжать нагревать, пока не отделится зеленовато-желтая сыворотка, и откинуть сгусток в марлю либо в мешок. Некоторые помещают марлю или ткань прямо в кастрюлю и подгибают края (можно зацепить их тремя-четырьмя деревянными прищепками). И уже в такой мешок в кастрюле наливают молоко, простоквашу и ведут всю обработку. В нужный момент останется только извлечь марлю с творогом.</p> <p>У такого метода есть одно преимущество: между тканью и стенками кастрюли можно подсыпать несколько столовых ложек подходящих сухих трав: зверобоя, ромашки, календулы, шалфея, мяты, крапивы или их смесей. Своими щелочными свойствами травы способствуют нейтрализации некоторых вредных кислот, образующихся в процессе брожения, и предохраняют белок от денатурации. Улучшается и вкус готового продукта.</p> <p>Творог, приготовленный из равных количеств молока и простокваши, называют скиром. Творог, известный как иримшик, получают, изменив пропорцию: на 1 л простокваши берут 2 л молока. Он требует несколько более долгой термообработки, но не более 5 минут. А если на 2 л простокваши взять 1 л молока, получится ежегей. Его выдерживают на грани кипения не более минуты. Естественно, вместо простокваши можно воспользоваться йогуртом, творог от этого только выиграет.</p> <p>Четвертый способ. Хороший творог получают и из смеси молока с кефиром. При этом можно воспользоваться методом 3-го способа, а можно нагревать кефир с молоком совместно. Иногда такую смесь не спешат поставить на огонь, а предварительно выдерживают несколько часов или даже сутки. Соотношение кефир/молоко произвольное, от 4:1 до 1:4. Но вкус, понятно, каждый раз будет иной.</p> <p>Пятый способ. В подогретое до 50–60°С молоко влить яблочный или столовый уксус (на 1 л молока 2 ст. ложки уксуса). Продолжать нагревать на медленном огне, пока не отойдет сыворотка. Затем откинуть творог в мешочек, охладить его под струей воды и подвесить для прессования.</p> <p>Надо иметь в виду, что чем выше температура нагрева и время выдержки при этой температуре, тем более сухим и «резиновым» становится творог. С первого раза особо вкусный продукт может и не получиться, но с опытом приходит успех. Опыт — великий учитель. Ведь обычно хозяйка не стоит у плиты с термометром и не засекает время секундомером, но она видит, как идет отделение сыворотки, какой получается сгусток, и уже сообразно с этим корректирует режим.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:20:13 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=19#p19 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=18#p18 <p>Шоколадные торты, чипсы и другие лакомства с заметным содержанием жира приходятся по вкусу многим. И возможно, это объясняется не только нежеланием «вести здоровый образ жизни». Австралийские ученые выдвинули теорию, согласно которой жир имеет свой особенный вкус, различаемый нёбом. Шестой вкус.</p> <p>«Мы знаем, что человеческий язык различает пять вкусов — сладкий, соленый, кислый, горький и умами (пикантный вкус, которым обладают продукты вроде соевого соуса). Наше исследование позволяет нам сделать вывод о том, что люди могут чувствовать еще один вкус — жирный» — заявил Рассел Кист (Russell Keast) из Университета Дикина (Австралия).</p> <p>Исследователи проверили возможность 30 добровольцев почувствовать вкус жирных кислот в нейтральных растворах, не обладавших другим вкусом. Все участники эксперимента смогли определить вкус, хотя некоторым потребовались более высокие концентрации веществ.</p> <p>Затем был проведен скрининговый тест для определения чувствительности к вкусу. Оказалось, что у всех 50 участников теста возможность определять вкус жира была связана с их весом, что, возможно, поможет в борьбе с ожирением.</p> <p>«Мы определили, что люди, чувствительные к жиру, ощущавшие довольно его при довольно низкой концентрации, употребляли меньше жира, чем те, кто был нечувствителен. Также у них был более низкий индекс массы тела»</p> <p>Кист высказал также предположение о том, что вкус жира мог запускать какой-то механизм в теле человека.</p> <p>«Жирная пища нравится многим. Что мы предполагаем, так это наличие механизма, связанного с прекращением приема пищи. Ваше тело должно определять когда вы употребили достаточно и надо остановиться, но если вы нечувствительны, то вы можете просто не получить этой обратной связи»</p> <p>Результаты исследования, проведенного в сотрудничестве с Университетом Аделаиды (Австралия), Университетом Мэссей (Новая Зеландия) и организацией CSIRO, опубликованы в «British Journal of Nutrition». Стоит подчеркнуть, что окончательных выводов о наличии шестого вкуса пока не делается, но, по словам ученых, количество и сила доказательств в пользу их теории все время увеличиваются.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:19:40 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=18#p18 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=17#p17 <p>Американские ученые выяснили, что операция по пересадке почки практически не влияет на продолжительность жизни доноров этого органа, сообщает LiveScience. Отчет об исследовании группы специалистов под руководством Дорри Сегева (Dorry L. Segev) из Медицинской школы Университета Джонса Хопкинса (The Johns Hopkins University School of Medicine) опубликован в Journal of the American Medical Association.</p> <p>Исследователи изучили более 80 тысяч пациентов, ставших донорами почки с 1994 по 2009 год. Полученную информацию они сравнили с медицинскими данными 9, 364 тысячи здоровых людей, не имевших противопоказаний к донорству указанного органа.</p> <p>По данным исследования, 25 доноров почки скончались в течение 90 дней после трансплантации. Риск смерти составил 3,1 случая на десять тысяч пациентов, тогда как в контрольной группе этот показатель составил лишь 0,4 случая.</p> <p>По прошествии пяти лет после трансплантации риск смерти в обеих группах сравнялся. Через 12 лет после операции по пересадке почки риск смерти доноров составил 1,5 процента, а для представителей контрольной группы этот показатель составил 2,9 процента.</p> <p>Кроме того, ученые выявили различия в продолжительности жизни среди разных групп доноров. В частности, риск смерти доноров-мужчин составил 5,1 случая на десять тысяч человек, тогда как среди женщин было зафиксировано лишь 1,7 летальных случая на десять тысяч. Повышенный риск смерти (7,6 на 10 000) также характерен для доноров почки негроидной расы. Среди белых и латиноамериканцев этот показатель составил 2,6 и 2 случая на десять тысяч пациентов соответственно.</p> <p>По словам авторов исследования, операция по пересадке почки является одним из самых безопасных хирургических вмешательств. Например, риск смерти при удалении желчного пузыря составляет в среднем 18 летальных случаев на 10 тысяч операций.</p> <p>Ежегодно более шести тысяч американцев становятся донорами почки, в то время как потребность в пересадке этого органа испытывают около 88 тысяч жителей США. Из-за нехватки органов в стране проводится лишь 17 тысяч трансплантаций почки в год.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:19:15 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=17#p17 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=16#p16 <p>Ученые из Университета Чикаго (США) утверждают, что одиночество после 50 лет повышает риск развития гипертонии. Исследовав в течение четырех лет 229 человек 50–68 лет, специалисты пришли к выводу, что между одиночеством и ростом кровяного давления существует прямая связь, которая не определяется возрастом и другими факторами вроде курения и ожирения. Кроме того, она никак не зависит от депрессии и стрессов, переживаемых человеком.</p> <p>За четыре года у наиболее одиноких испытуемых давление повысилось более чем на 10% (14,4 мм ртутного столба) в сравнении с их общительными ровесниками. От повышения кровяного давления страдают даже те, кто жалуется на умеренное чувство одиночества.</p> <p>Напомним, что одиночество чревато и другими неприятностями. Так, отсутствие семьи и друзей негативно влияет на психическое и физическое состояние пенсионеров. А люди среднего возраста, живущие в одиночестве, рискуют в старости приобрести болезнь Альцгеймера: шансы заболеть старческой деменцией у разведенных и овдовевших повышены втрое. Известно также, что одиночество снижает вероятность выживаемости онкобольных. Ну а недавно было доказано, что оно еще и социально заразно: достаточно одному человеку почувствовать себя одиноким, как это ощущение распространяется на других представителей той же социальной группы.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:18:59 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=16#p16 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=15#p15 <p>Свиной грипп ослабил хватку, но новые вирусы или хорошо забытые старые продолжают бросать вызов человечеству. Как защитить себя и своих близких? Что предпринимают власти? Как укрепить иммунитет? Всё это и многое другое Вы узнаете из ЭПИДЕМИЧЕСКОЙ СВОДКИ.</p> <p>Американские учёные открыли новый способ победить туберкулёз. Если его возбудителя чуть-чуть модифицировать, то опасная бактерия начнёт отравлять саму себя и умрёт без последствий для организма человека.</p> <p>Болезнь фтизис описал ещё признанный авторитет древнегреческой медицины и по совместительству автор клятвы Гиппократ. Он описал её как смертельную болезнь, поражающую людей в возрасте от 16 до 35 лет. Правда, он считал её наследственной. Позднее Гален и Аретей Каппадокийский описали фтизис более подробно, с течением и симптомами, такими как исхудание, слабость и кашель, сообщает Infox.ru.</p> <p>С падением Римской империи развитие медицины застопорилось, как и вообще всей науки. Очередной прорыв произошёл уже в XV веке. Венецианец Джероламо Фракасторо, обнаружив, что люди заражаются без какого-либо контакта, предположил, что болезнь вызывает некий невидимый вирус. Он же предположил, что этот вирус выживает на одежде больных даже в течение нескольких лет. Тем временем люди продолжали умирать от болезни, особенно активно она уничтожала жителей городских низов. Особенно это стало заметно в XVIII-XIX веках, когда сельские жители потянулись на заработки в город. Впрочем, тогда же начался и настоящий прорыв. Сначала Жан-Антуан Вильмен убедительно показал, что это заразная болезнь, а в 1882 году Роберт Кох в чистом виде выделил культуры возбудителя туберкулёза, получившего впоследствии название &quot;палочка Коха&quot; в его честь. А вот считать его первооткрывателем всё-таки неправильно, ведь ещё в XVII веке голландцы, воспользовавшись изобретением своего соотечественника Левенгука - микроскопом, видели какие-то маленькие организмы. Но методов для более серьёзных исследований у них не было.</p> <p>Сейчас туберкулёз достаточно хорошо известен и описан, а от слова &quot;фтизис&quot; остались только врачи-фтизиатры в соответствующих диспансерах. Впрочем, сам фтизис никуда не исчез. Наоборот, в современных мегаполисах его возбудители прекрасно распространяются. Как воздушно-капельным путём, так и через продукты, на которых оседают бактерии. Плотность населения, ежедневные контакты с сотнями людей, удручающий уровень жизни беднейших слоёв населения - всё это вернуло проблему туберкулёза к жизни. Впрочем, человечество хотя бы знает, как с ним бороться, другое дело, что обследования и профилактические прививки проводятся не так часто, как раньше.</p> <p>Впрочем, не всё так просто. Возбудитель, Mycobacterium tuberculosis, имеет удивительное свойство адаптироваться к химическим средствам, направленным против него, так что доступные лекарства не всегда эффективны. Учёные под руководством Уильяма Джейкобса (William R Jacobs) из Эйнштейновского медицинского колледжа (Einstein College of Medicine) открыли новый четырёхступенчатый механизм метаболизма у возбудителя и даже придумали, как его изменить. Процесс использует четыре фермента: TreS, Pep2, GlgE и GlgB, он позволяет получать из трегалозы альфа-глюкан. За сложными химическими названиями довольно простой смысл. Из доступных веществ получается сахар, необходимый для деления клеток, то есть воспроизводства потомства.</p> <p>Однако на достигнутом биохимики и генетики не остановились. Попытавшись изменить ген, ответственный за синтез белка GlgE, учёные получили очень красивый и эффектный результат. Одна из стадий химического превращения больше не протекала, и в клетках палочки Коха начинал накапливаться токсичный промежуточный продукт. Как итог, генно-модифицированные возбудители туберкулёза умирали, не причиняя носителям, лабораторным мышам, никакого вреда.</p> <p>Добавим, по рекомендации ВОЗ, ежегодно 24 марта отмечается Всемирный день борьбы с туберкулёзом. Это заболевание всё ещё остается глобальной проблемой современности. Ежегодно в мире более 9 млн человек впервые заболевают и около 1,7 млн умирают от этой болезни.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:18:36 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=15#p15 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=14#p14 <p>Первым ребенком, который получит трахею, выращенную из его собственных стволовых клеток, стал мальчик из Великобритании, сообщает BBC. Трансплантация была выполнена специалистами лондонской детской больницы на Грейт Ормонд Стрит (Great Ormond Street Hospital).</p> <p>Десятилетний пациент страдал врожденным стенозом (сужением) значительной части трахеи. Диаметр ее просвета при рождении мальчика составлял всего один миллиметр. Ребенку была проведена операция по расширению трахеи, в ходе которой хирурги вставили в орган металлический стент (трубку). Однако в ноябре 2009 года стент вызвал поверхностное изъязвление слизистой трахеи.</p> <p>Во время подготовки к трансплантации британские медики взяли трахею от донора и очистили ее от клеток, оставив только соединительнотканный каркас из коллагена. Затем этот каркас был обработан стволовыми клетками, взятыми из костного мозга мальчика.</p> <p>Операция по пересадке трахеи длилась девять часов. Врачи надеются, что через месяц после трансплантации стволовые клетки сформируют наружную и внутреннюю оболочки органа. Для этого мальчику были назначены специальные лекарства, стимулирующие указанные процессы.</p> <p>Двумя годами ранее аналогичная операция была выполнена 30-летней испанке. Однако испанские врачи вырастили оболочки трахеи из стволовых клеток в лаборатории и лишь после этого выполнили трансплантацию органа.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:18:19 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=14#p14 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=13#p13 <p>Курение отца и ожирение матери — прямой путь к рождению больного ребенка, считают педиатры из Национального исследовательского центра в Каире, Египет.</p> <p>Педиатр Абд Эль Баки и его коллеги выяснили, что ожирение матери во время беременности и ее пассивное курение, в котором обычно повинен отец ребенка, приводят к уменьшению количества кислорода, которое получает еще не родившийся младенец.</p> <p>Об этом говорит уровень незрелых эритроцитов в крови новорожденного, обнаруживаемый при анализе крови из пуповины.</p> <p>Команда исследователей исследовала пуповинную кровь у 65 только что родившихся младенцев.</p> <p>Выяснилось, что количество незрелых эритроцитов было больше у тех детей, чьи мамы страдали ожирением или подвергались воздействию табачного дыма всю беременность.</p> <p>Кроме того, у мам с лишним весом и дети рождались слишком крупные, что, по мнению ученых — дополнительный фактор риска для развития дефектов нервной трубки и других пороков внутриутробного развития.</p> <p>Ожирение влияет на обмен веществ, гормональный баланс и кровяное давление у беременной женщины. А вдыхание табачного дыма влияет на питание, которое получает ребенок в утробе: никотин сужает сосуды и мешает эритроцитам крови доставлять кислород к плаценте.</p> <p>В статье в журнале International Journal of Food Safety, Nutrition and Public Health ученые объясняют, что даже у внешне здоровых детей, родившихся у матерей с лишним весом и постоянным пассивным курением, со временем могут проявиться последствия внутриутробного кислородного голодания.</p> <p>Они рекомендуют будущим родителям тщательно сделать за своим весом и отказаться от курения задолго до наступления запланированной беременности.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:18:00 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=13#p13 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=12#p12 <p>Исследователи из Ратгеровского университета в штате Нью-Джерси Rutgers, The State University of New Jersey. пришли к выводу, что клюква занимает одно из первых мест среди продуктов питания, обладающих целебными свойствами.</p> <p>Ягоды клюквы содержат очень большое количество антиоксидантами (antioxidants) – этими которые защищают клетки организма от повреждений, наносимых нестабильными молекулами, так называемыми свободными радикалами. Национальный институт здоровья финансирует сейчас целый ряд исследований о влиянии клюквы на протекание сердечных болезней, дрожжевых и вирусных инфекций, некоторых раковых заболеваний и инсультов.</p> <p>В частности, оказалось, что клюквенный сок предотвращает инфекции мочевого пузыря, не давая бактериям удерживаться на его стенках. В клюквенном соке содержится вещество проантоцианид (proanthocyanidine), не дающее образовываться зубному камню.</p> <p>Сейчас на клюквенной основе разрабатываются составы для полоскания рта, предохраняющие от пародонтоза. Регулярное потребление клюквы убивает в пищевом тракте бактерии геликобактер пилори (Helicobacter pylori), которые могут инициировать язву или даже рак желудка.</p> <p>Предварительные исследования также показали, что ежедневная порция клюквенного сока снижает в крови уровень «плохого холестерина» низкой плотности и повышает уровень «хорошего холестерина» высокой плотности.</p> <p>Клюквенные ягоды могут замедлять рост или даже предотвращать возникновение раковых опухолей. Экстрагированные из клюквы вещества останавливают в экспериментальных условиях размножение клеток рака груди. Удастся ли добиться подобного результата у больных, пока неизвестно.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:17:43 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=12#p12 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=11#p11 <p>Ученые доказали, что регулярные умственные упражнения в зрелом возрасте позволяют сохранить здоровье и работоспособность мозга за счет стимуляции образования новых соединений между нейронами и поддержания правильных ритмов работы клеток, которые отвечают за формирование памяти, сообщается в статье исследователей, опубликованной в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.</p> <p>&quot;Полученные нами данные подтверждают важную связь между процессом обучения и ростом головного мозга и указывают на возможные пути усиления этой связи с помощью медицинских препаратов&quot;, - сказал Лу Лу Чэнь, ведущий автор исследования из Калифорнийского университета в Ирвайне, США, слова которого приводит пресс-служба университета.</p> <p>В своей работе ученые использовали технику визуализации, называемую репаративной микроскопией обратной свертки (restorative deconvolution microscopy), которая позволяет наблюдать с высокой четкостью активацию тех или иных белков, снабженных флуоресцентными метками, в живых тканях.</p> <p>В эксперименте с двумя группами, одна из которых использовалась в качестве контрольной, а члены второй помещались перед изучением в условия незнакомой среды с неизвестными параметрами, которые испытуемым необходимо было изучить, ученые показали, что процесс изучения активизирует рецепторы нейронов, которые помогают поддерживать работу клеток мозга на оптимальном уровне.</p> <p>Эти рецепторы активизируются под воздействием особого белка, так называемого &quot;нейротрофического фактора головного мозга&quot; (brain-derived neurotrophic factor - BDNF), который благоприятствует формированию соединений между нейронами, называемых синапсами. Процесс активизации рецепторов является ключевым для коммуникации между нервными клетками мозга и формирования воспоминаний.</p> <p>Кроме того, ученые показали, что процесс изучения чего-либо не только вызывает активизацию BDNF, но также оказывается вовлеченным в регуляцию так называемых &quot;тета-ритмов головного мозга&quot;, важных для запоминания новой информации. Под тета-ратимами головного мозга ученые подразумевают синхронную активацию множества нейронов, повторяющуюся три-восемь раз в секунду.</p> <p>В своих исследованиях Чэнь и его коллега Кристин Галл показали, что обучение крыс ориентированию в новом для них пространстве, а также искусственное задание тета-ритмов активизирует работу BDNF в позициях формирования новых синапсов.</p> <p>&quot;Эта взаимосвязь новых синапсов и тета-ритмов с активизацией BDNF может быть применена для поддержания головного мозга в здоровом состоянии. Существуют наблюдения, согласно которым с возрастом тета-ритмы головного мозга ослабевают, что, согласно нашим новым данным, может приводить к ухудшению работы памяти. В то же самое время, эти же данные показывают, что поддержание умственной активности по мере старения может поддержать активацию нейронов с помощью BDNF на постоянном уровне и тем самым существенно замедлить угасание памяти и сознания&quot;, - прокомментировала исследование Галл.</p> <p>Исследователи в настоящее время пытаются выяснить, можно ли процессы ослабления работы головного мозга с возрастом замедлить с помощью новых экспериментальных медицинских препаратов.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:17:27 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=11#p11 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=10#p10 <p>Некоторые типы раковых опухолей создают вокруг себя молекулярное окружение, имитирующее окружение лимфатических узлов, обманывая тем самым клетки иммунной системы и получая возможность беспрепятственно и агрессивно распространяться по организму. К такому выводу пришли ученые из Федеральной политехнической школы Лозанны в Швейцарии.</p> <p>Как сообщает РИА Новости, в своей работе медики провели исследование меланомы (рака кожи) на примере модельных животных (мышей), в котором показали, что некоторые типы раковых опухолей при развитии меланомы способны создавать вокруг себя микроокружение, напоминающее по своей структуре и функциям окружение лимфоузлов.</p> <p>Как известно, лимфоузлы - это важная часть иммунной системы, через которые происходит циркуляция иммунных клеток в организме человека. В частности, в лимфоузлах специальные клетки иммунной системы, так называемые Т-лимфоциты, получают информацию о присутствующих в организме чужеродных телах, антигенах, на уничтожение которых и направляются в последствии.</p> <p>Группа ученых под руководством профессора Мелоди Шварц провела исследование агрессивных опухолей меланомы, отличающихся от остальных тем, что они выделяют особенный белок-рецептор CCL21. Оказалось, что, как и лимфатические узлы, этот тип опухолей, благодаря выделению специальных белков, имитирующих белки на поверхности лимфатических узлов, может присоединять к себе Т-клетки иммунной системы и «учить» их не уничтожать подобные опухоли в других частях тела. Это позволяет опухолям «не бояться» уничтожения иммунной системой и свободно распространяться по организму.</p> <p>«Таким образом опухоль обманывает тело, заставляя его считать новообразование здоровой тканью», - сказала Шварц.</p> <p>Этот механизм взаимодействия раковых опухолей с иммунной системой человека был раньше неизвестен ученым, а потому авторы исследования полагают, что их работа позволит существенно продвинуться в создании и разработке новых методик противостояния развитию и распространению рака в организме человека.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:17:02 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=10#p10 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=9#p9 <p>Японские исследователи обнаружили механизм, который приводит к заболеванию гастритом, язвой желудка и раком желудка по причине бактериальной инфекции хеликобактор пилори.</p> <p>По словам японских врачей, что почти половина японцев заражена этой инфекцией, которая имеет отношение к раку желудка, поскольку она была обнаружена у многих пациентов с этим диагнозом. Однако до сих пор медики не могли выяснить детальный механизм причин, которые к этому приводят, сообщает японский телеканал NHK. Группа исследователей во главе с профессором медицинского факультета Киотского университета Цутому Тиба обнаружила один уникальный энзим AID, который приводит к заболеванию раком желудка путем изменения гена, подавляющего деятельность раковой клетки.</p> <p>Результаты этих исследований привлекают к себе большое внимание, потому что они могут привести к предотвращению заболевания раком желудка. Профессор Тиба указывает на важность удаления этой бактерии, потому что инфицирование ей в детстве может продолжаться на протяжении всей жизни человека.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:16:31 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=9#p9 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=8#p8 <p>Японские ученые научились лечить зубные заболевания с помощью стволовых клеток, полученных от самих пациентов. Это открытие совершила исследовательская группа университета Хиросимы во главе с профессором Хидэми Курихарой, сообщает АМИ-ТАСС.</p> <p>Ученые использовали стволовые клетки, получаемые из костного мозга пациентов, и сумели вырастить из них ткани пародонта - десны, периодонт и зубной цемент. Обычно при заболеваниях эти ткани разрушаются.</p> <p>Профессор Курихара уверен, что разработанный под его руководством способ позволит эффективно лечить даже тяжелые болезни пародонта. Во время клинических испытаний улучшения были отмечены у шести из восьми пациентов.</p> <p>В дальнейшем исследовательская группа планирует повысить эффективность своей технологии и сделать повсеместной ее использование в стоматологии. При этом, обращают внимание ученые, постоянным клиентам стоматологических клиник не придется многократно проходить через болезненную процедуру забора стволовых клеток из костного мозга: достаточно будет сделать это один раз, после чего индивидуальный образец будет храниться в клинике в замороженном состоянии.</p> <p>Стволовые клетки обладают способностью трансформироваться практически в любой тип клеток, присутствующий в организме. В связи с этим современная медицина возлагает большие надежды на их использование.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:16:13 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=8#p8 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=7#p7 <p>Китайская дереза обыкновенная или волчья ягода предотвращает повреждение сетчатки глаза и улучшает зрение, утверждают американские исследователи Университета штата Канзас. Изучив свойства ягоды, биологи обнаружили, что растение приводит к снижению окислительного стресса и может быть использовано в качестве биологически активной добавки при традиционных методах лечения для улучшения зрения, пишет АМИ-ТАСС.</p> <p>Ягоды дерезы обладают высокой антиоксидантной активностью и очень полезны для защиты от окислительного стресса, вызванного стимулами окружающей среды и генетическими мутациями, заявляют ученые.</p> <p>Специалистам давно известно, что выращенная в Китае дереза с яркими оранжево-красными ягодами помогает сбалансировать гомеостаз, укрепляет иммунитет, обладает питательной ценностью для печени и почек. Клиницисты доказали, что в ягодах содержатся высокие уровни зеаксантина, лютеина, полисахаридов и полифенолов, которые улучшают зрение, предупреждая возрастную макулярную дегенерацию и диабетическую ретинопатию.</p> <p>Медики использовали сушеные ягоды и рассмотрели их воздействие на пигмент эпителиального слоя клеток в сетчатке. Все питательные вещества проходят через этот клеточный слой. На примере лабораторных мышей с сымитированным развитием диабетической ретинопатии, наиболее частой причины слепоты у диабетиков, был проведён анализ свойств ягоды против окислительного стресса. Длительный внутренний стресс служит причиной многих заболеваний и в конечном итоге способствует смерти клетки.</p> <p>Было зафиксировано, что фитохимикалии в дерезе защищают глазную сетчатку от гипергликемии или завышенного уровня глюкозы. Согласно результатам, ягода имеет локальное действие на окислительный стресс, активирует фермент AMPK и уменьшает стресс эндоплазматического ретикулума. AMPK — ключевой фермент в балансе гомеостаза клеточной энергии. Офтальмологи предлагают использовать потенциал ягоды, включая ее состав в пищевые добавки.</p> <p>Напомним. совместные исследования группы ученых (диетологи и окулисты) из австралийского университета дают основания полагать, что сочетание в блюдах риса и шафрана дает шанс даже людям пожилого возраста предупреждать преждевременную потерю зрения. Результаты исследований раскрывают дополнительные лечебные свойства шафрана, такие как защитные функции глазных клеток. Он поддерживает глазные мышцы в тонусе на протяжении длительного времени, что, в свою очередь, предупреждает ослабление зрения. Все дело в том, что шафран богат протеинами. Именно они способны сохранять зрение, но механизм этого воздействия пока учеными полностью не изучен. Также шафран содержит активные химические вещества, которые обладают омолаживающим действием, целенаправленным на глазные клетки.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:15:53 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=7#p7 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=6#p6 <p>Ученые из Университета Данди в Шотландии разработали новый препарат, который сможет излечивать летальную форму сонной болезни. В частности, исследователи идентифицировали соединение, способное уничтожать паразита, вызывающего африканский трипаносомоз, или сонную болезнь. Напомним, что при сонной болезни нарушаются циклы сна и бодрствования, а новое лекарство может быть готово для клинических испытаний в ближайшие полтора года.</p> <p>Отметим, что до настоящего времени для лечения сонной болезни использовали сурамин, пентамидин, а также органические соединения мышьяка. Помимо этого применяется эфлорнитин, который был одобрен FDA в качестве средства для лечения гамбийской формы сонной болезни.</p> <p>Сонная болезнь (африканский трипаносомоз) — заболевание людей и животных, вызываемое паразитическим простейшим вида Tripanosoma brucei, рода Trypanosoma, переносчиком которого является муха цеце. Существуют три морфологически идентичных подвида возбудителя: T. brucei brucei — возбудитель заболевания у домашних и диких животных, T. brucei gambiense — возбудитель гамбийской, или западноафриканской сонной болезни людей, и T. brucei rhodesiense — возбудитель родезийской, или восточноафриканской сонной болезни людей. Эндемично в ряде регионов Африки южнее пустыни Сахара, охватывающих территории 36 стран с населением 60 млн человек. В настоящее время сонной болезнью инфицированы от 50 до 70 тысяч человек, причём за 2003-2006 гг. это число уменьшилось. Известно три крупных эпидемии: в 1896-1906 гг., в 1920 г. и в 1970 г.</p> mybb@mybb.ru (Журналист) Mon, 18 Jul 2011 13:15:37 +0400 https://newslenta.3bb.ru/viewtopic.php?pid=6#p6